中老年朋友，春天需要多吃高叶酸蔬菜，可以预防阿尔茨海默病，补充营养，对健康很好，说到叶酸，叶酸就是我们人体每天需要多种营养素之一。不仅孕妇需要补充，青少年和中老年人也可以适当补充叶酸，尤其是现在是春天，正是养生的好季节，一起来看看有哪5种食物吧！
一、卷心菜
卷心菜炒鸡蛋
卷心菜去掉表面的叶子，去掉根部，然后切成两半。把卷心菜撕成小块，然后清洗干净，控干水分。粉丝用凉水浸泡，大蒜切片，碗中打散一个鸡蛋。
起锅烧油，油温七成热的时候下鸡蛋液，炒成大块的鸡蛋后盛出。锅留底油，下蒜片炒香，然后下卷心菜翻炒，炒到卷心菜发软的时候下粉丝，加一勺生抽，翻炒均匀，然后下鸡蛋，加点盐调味即可出锅。
二、胡萝卜
胡萝卜炒百合
百合掰成小片，清洗干净。胡萝卜去皮清洗干净，然后切成薄片。荷兰豆去掉两端清洗干净。
起锅烧水，水开后下百合焯水一分钟，然后下荷兰豆焯水，荷兰豆变色了即可捞出。起锅烧油，油热后下蒜末，然后下胡萝卜片翻炒均匀。下荷兰豆和百合继续翻炒，加点盐和鸡精翻炒均匀即可出锅。
三、西蓝花
西蓝花炒鸡胸肉
鸡胸肉洗净，切成小丁，加入葡萄酒、胡椒粉、盐、酱油，用手搅拌均匀，加入少许水搅拌，然后加入少许淀粉搅拌，腌十分钟。
西蓝花切成小朵，清洗两次，开水放入锅中焯水，一分钟后捞出，过凉待用。
热锅凉油倒入鸡丁滑炒，炒变色盛出。将姜丝、蒜片、小米椒放入底油翻炒，炒香后倒入西蓝花，快速翻炒几次，加入少许盐，增加底味。
最后倒入鸡丁，加少许生抽，再炒几下就可以出锅了。
四、豌豆
肉末豌豆
豌豆壳剥下来，猪肉可以用五花肉或瘦肉，切碎后加入盐、胡椒粉、酱油、淀粉搅拌均匀，腌制一段时间。
锅里加水煮沸，倒入豌豆，加入少许油煮两三分钟，成熟后取出。
将肉末倒入热锅冷油中，炒色后倒入少许料酒翻炒，然后加入蒜末、姜末、小米椒快速翻炒。如果你不能吃辣的食物，你可以用红菜椒丁代替。
炒香后倒入豌豆，加少许盐、鸡精快速翻炒几下即可出锅。
五、菠菜
凉拌菠菜粉丝
粉丝加凉水泡软，菠菜多清洗几遍。锅内加水煮开，把粉丝放进去煮一小会儿，口感合适就捞出，过凉待用。
将菠菜倒入锅中焯水，菠菜容易煮熟，但草酸含量高，所以至少烫一分钟，冷却后挤出水分，干一点凉拌。
菠菜和粉丝放在一个碗里，蒜末、盐、糖、香醋和生酱油放在另一个碗里搅拌均匀。尝一尝，确定味道是否合适。如果你喜欢辛辣的食物，你可以放一些小米胡椒。
最后，将汁液倒入配料中，然后倒入适量芝麻油，搅拌均匀。
以上是建议中老年人多吃五种高叶酸食物。春天是养生的好季节。多吃高叶酸食品，补充营养，健康饮食，越吃越年轻！
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